在河北省乳制品产业技术研究院的实验室里，科研人员正在进行菌种研发工作。
君乐宝牧场的转盘式挤奶机上，奶牛正在接受挤奶，全程实现自动化。
（君乐宝乳业集团供图）
□本报记者 赵 艺
5月15日，记者来到位于鹿泉区的君乐宝乳业集团优致牧场，智能化控制设备显示屏上，牛舍里的温度、湿度、日照数等环境参数一目了然，牧场里的工作人员根据各项参数调整着奶牛的饲养方案。
为更好地进行乳制品开发，君乐宝乳业集团牵头组建河北省乳制品产业技术研究院，整合上下游企业和多家高校院所，瞄准行业共性难题，联合攻关，而优致牧场正是其构建全产业链条的重要一环。
佩戴着智能项圈，奶牛在牧场里悠闲地吃着饲料，随行的工作人员告诉记者，通过这个智能项圈，奶牛每天的进食量、挤奶量、运动量，以及反刍情况等都能实时监测。
“它就像一本健康档案，记录着奶牛每天的健康状况，有问题可以第一时间获知。”
如何生产出好的乳制品，优质的奶源非常重要，一头好的奶牛是关键。
从实时健康监测到每一把牧草饲料的摄入，牧场里的奶牛生活中的每一步都被精心照料，他们有自己专属的营养师，会按照其每天所需要的营养特制配方，为它们提供最好的食材。
从牧草饲料加工，到奶牛良种改良，再到乳制产品生产，依托乳制品产业技术研究院，君乐宝开展了乳制品全产业链的关键技术研究，解决了奶牛育种、菌种开发、质量监测等一系列问题，推动了乳制品产业的健康、快速发展。
在乳制品产业技术研究院中，菌种开发是一项重要的科研工作。为了研发出合适的菌群，在过去的十余年中，技术人员几乎走遍全国各地，采集了上千株菌种，然后回到产业技术研究院，经过不断的工艺优化和技术创新后，研发出既营养又风味独特的乳制品。
走进实验室，各项研究工作紧张有序地进行着。“乳酸菌种质资源的开发与利用一直是乳业研究的重点和难点，依托产业技术研究院，这些年，我们联合高校及科研院所组建了攻关团队，对乳酸菌种质资源进行了深度挖掘与开发。”君乐宝乳品与营养总工程师王世杰对记者说。
酸奶既要追求风味佳，也要有调节肠道菌群的作用，还要控制乳糖含量，想要达到这一综合目标，需要进行无数次的试验。利用丰富的乳酸菌种质资源，结合现代食品加工技术，君乐宝不断创新和优化产品配方与生产工艺。最终，他们研制出了消费者喜爱的简醇酸奶，这款产品为零蔗糖酸奶，能够有效调节肠道菌群平衡，产品上市后，深受欢迎，现已成为低温酸奶第一品牌、零蔗糖酸奶第一品牌。
如今，君乐宝建成了拥有1000余株优质乳酸菌的菌种保藏中心，企业加入了“国际菌种联盟”。依托产业技术研究院，君乐宝完成了涵盖菌种资源采集、功能菌株选育、生产工艺构建、特色产品开发的系统工作，研发出了具有自主知识产权的副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂。
针对制约乳制品产业技术发展的关键性问题，这些年，河北省乳制品产业技术研究院持续开展技术攻关。近三年，共承担国家级、省市级科研项目77项，获得科技奖励16项，获得授权专利414项，完成了原料乳绿色生产及控制技术、生产关键技术、智能化制造，以及安全保证体系等创新突破。
正是不断的技术突破、工艺优化、产品升级，让君乐宝拥有了雄厚的研发实力，借助产业技术研究院这个科创平台，企业步步攀升，推动了乳制品产业的蓬勃发展。
来源：石家庄日报
编辑：杜静 刘达
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